流星蝴蝶剑

俄罗斯巧克力“全是国产的”？不懂别乱说_我的网站

A |     之前科普中国介绍过巧克力的制作方法（戳此回顾），当时曾提到，传统的巧克力生产离不开只生长在热带地区的可可（Theobroma cacao）树。    天刚蒙蒙亮，一辆私家车从邯郸驶出，向南，越过平原，穿过群山，奔赴千里之外的浙江省遂昌县。车内，年逾古稀的高英端坐着，神情庄重。这样的话，在热带地区之外，其他国家是不是就无法生产巧克力了呢？当然不是，我国就长期依靠进口获取可可豆——巧克力最核心的原材料——来生产巧克力。四十多年来，她走军营、访老兵、送新兵、帮烈属，常常自驾奔波。旁人劝她慢一点、歇一歇，她总是摆摆手：“怕慢了，耽误战士们的事。”这一次，她不是去慰问，也不是去帮扶，而是去迎接一位英雄回家——接邯郸永年籍抗日英烈单本贵遗骸归葬故里。

B | 忠骨漂泊异乡数十载，终于踏上归途。

C | 而且，从热带地区进口可可豆也不是唯一的出路，我们国家甚至已经实现了可可豆的出口。在她看来，迎英烈回家，是迟到数十年的团圆，也是一次跨越时空的精神接力：山河无恙，英雄不朽；岁月远去，人民从未忘却。下面我们就来讲讲这段巧克力的故事。

D | 1、从可可到可可豆可可原产于美洲热带地区的潮湿雨林，它需要潮湿、温暖的气候，也需要特殊的传粉昆虫。按照传统的分类方法，可可属于梧桐科，而在参考分子生物学证据编制的新分类系统（APG系统）中，旧梧桐科被合并到了锦葵科中，成为了梧桐亚科，可可也就因此和棉花、椴树拉近了“户口”上的关系。作为一种乔木，可可的植株不算高大，具有“老茎生花”现象，花朵看上去就像是直接从树干上长出来的，结出的果实也同样是挂在树干上。

E | 一个普通人，为什么能用四十二年做同一件事？为什么从青丝走到白发，仍把拥军当作生命中最要紧的事？答案，要从半个多世纪前的太行山下说起。星火照初心：从成为民兵到半生拥军十六岁那年，乡村少女高英凭着一股不服输的劲头，层层选拔进入女民兵迫击炮班。沉重的炮身、冰冷的炮架、繁复的操作，对她来说都不是最难的。真正让她发愁的，是弹道弧线、炮口初速、高低射界等一串串专业术语和计算公式。

F | 和不起眼的乳白色小花比起来，可可的果实堪称巨大，每个都能有几百克重，外形像橄榄球，内部有十几粒种子。文化程度不高的她，白天跟着练，晚上挑灯学；动作不标准，就一遍遍纠正；理论弄不懂，就一个字一个字地啃。手掌磨出血泡，肩头硌出淤青，她从不肯退一步。她认准一个朴素的道理：既然扛起了钢枪火炮，就不能拖集体后腿；既然站进了民兵队伍，就要练出保家卫国的真本领。后来，在省民兵大比武中，她带领班组取得优异成绩，个人获得全省第二名。可多年以后回望青春，高英记得最深的不是名次，而是遗憾：“要是文化再高一点、理论再扎实一点，我还能做得更好。”一次拉练途中，队伍星夜行军，走访老区地下党员、游击队员、交通员，聆听烽火岁月里的家国故事。冀中根据地知识分子熊大缜弃笔从戎，在极端艰苦的环境中研制地雷、炸药和无线电设备，以知识报国、以科技御敌的事迹，深深震撼了高英。那一夜，她第一次如此真切地懂得：卫国，不只有冲锋的勇气，还要有知识的底气；强军，不只靠钢铁意志，也离不开文化素养、专业技能和科技力量。每粒种子外面都包裹着白色、胶质的“果肉”。她在心里许下一个愿望：将来有能力了，一定要帮助子弟兵多学知识、多长本领，让他们在军营能建功，走出军营也能站稳。新鲜的时候可可“果肉”味道酸甜，有点像山竹，虽然也挺好吃，但这些“果肉”在加工制作巧克力时却派不上用场。可可的果实收获以后，会经过后熟、发酵、干燥等工序，最终只留下种子，这就是成品可可豆。2、从进口到出口从果实的采收到可可豆成品的诞生，这整个加工过程，都在可可产区完成。目前，全世界最主要的可可豆生产国是西非的科特迪瓦，产量约占全球产量的40%还多，排在它后面的还有加纳、印度尼西亚、多米尼加、喀麦隆等国。也就是说，目前可可豆的生产并不集中在可可的原产地热带美洲，这种植物已经引种到全球许多热带国家和地区。彼时，这只是一个民兵少女的朴素心愿。我国华南也有一些地区足够温暖潮湿，可供可可生长，这些地方也引进了可可作为经济作物种植。海南就种植了可可。谁也没有想到，它会穿越半个多世纪，照亮许多人的人生转弯处。军嫂懂兵心：把“小家后方”守成“军营亲情”后来，高英进入农业大学邯郸分校牧医系工作，与海军战士刘德举结为夫妻。在二十世纪八十年代，海南的可可产量已经很可观了，后来由于各种因素，这里的可可商业化种植一直处于低谷状态，年产量只有一二十吨。从民兵到军嫂，她与军营的联系更深了。丈夫常年驻守海疆，战备执勤任务重，顾不上家。照料老人、养育孩子、操持家务、完成工作，生活的担子几乎都落在高英肩上。写信、通电话时，她总是报喜不报忧。

G | 她知道，前方军人守的是国家，后方军嫂守的是军心。把家守稳了，丈夫才能安心站岗；把牵挂压在心底，海疆才多一分安宁。这个量可远远不能满足国内巧克力生产的需要，因此绝大多数的国产巧克力品牌，原料都依靠进口。正因为做过军嫂，她懂军人的不易，也懂年轻战士的乡愁。把可可豆、可可粉、可可脂等各种可可原料加起来，我国每年要进口十几万吨的巧克力原材料。不过，在多方努力下，我国于2020年10月首次向比利时出口了海南可可豆，证明了国产可可豆的品质已经受到国际认可。不过当时的出口总量只有500千克，在完成了历史性突破的同时，也从另一个角度说明了国产可可豆的生产现状。她知道紧急集合的号声有多急，知道一封家书在营房里有多珍贵，更知道万家团圆的除夕夜，远离故乡的战士会怎样想念父母、惦记家人。3、从可可豆到巧克力世界各地的巧克力制造商买来可可豆以后，会把它们清洗、去壳、烘焙，然后把种仁拿去研磨，得到细腻的“巧克力原浆”。“巧克力原浆”再经过分离、过滤等工序，就能得到可可粉和可可脂。

H | 因为亲历，所以懂得；因为懂得，所以心疼；因为心疼，便再也放不下。上世纪80年代，学校把一片荒芜破败的实验牧场交给高英管理。

I | 我们平时吃的黑巧克力，主要原料就是可可粉和可可脂；而白巧克力就只用可可脂，不加可可粉。在很多巧克力的包装上，都会标示着一个百分数，这个数字指的是巧克力中可可豆成分的比例，数字越大，可可豆占比越高，糖、奶等成分就越少，吃起来也就越苦。

J | 没资金、没设备、缺人手，她白天工作，晚上盘算，几乎被困难逼到墙角。

K | 驻地官兵得知后，利用休息时间来帮忙：平整场地、搬运物料、搭建棚舍，一身泥、一身汗，不拿一分钱，也不提任何要求。这份雪中送炭的情谊，高英记了一辈子。等一下，既然最后要把可可粉和可可脂混在一起，为什么不直接用可可豆做巧克力呢？其实，最早的巧克力的确是这么做的，只不过吧……不那么好吃。她常说：“部队的恩情，一辈子也还不完。在可可的原产地，也就是美洲热带地区，原住民们最早是用磨碎的可可豆，加上玉米、辣椒、蜂蜜等原料一起制作饮料的。”为了表达感激，她带着全家老小炒出600多包爆米花，送到军营。从那以后，除夕进军营，成了高英家雷打不动的“团圆方式”。

L | 她带着面粉、肉馅和汤圆赶到部队，北方战士想家，就包饺子；南方战士念乡，就煮汤圆。铁打的营盘流水的兵，一茬茬战士入伍、成长、退役，营房里的人不断更换，“高妈妈”却年年如约。

M | 这饮料味道又甜又苦又辣，喝之前还要打出泡沫。有一种观点认为，巧克力（chocolate）一词，就是音译自美洲原住民语言中的“苦水”或“打出泡沫的水”。而可可豆直接磨成的粉，也就是这种巧克力饮料的原料，味道是又苦又酸涩的，如果今天的巧克力还是这个味道，恐怕很难流行起来。有人离开部队多年，仍记得她端来的那碗饺子；有人走南闯北，仍记得除夕夜里那句“孩子，多吃点”。军民鱼水情，正是在这样细小而长久的陪伴中，成为一茬茬官兵心中温暖的记忆。

N | 在她的带动下，拥军也成为一个家庭共同的选择。丈夫退役后，常年义务为官兵和随军家属问诊，遇到困难还主动垫付医药费；两个儿子从小耳濡目染，读书时省下奖学金支持母亲，工作后只要时间允许，就陪她走军营、访老兵。这个家没有写在墙上的家训，却有用四十多年的行动写在心里的：子弟兵守护山河，我们来守护子弟兵。那么巧克力又是怎么“进化”的呢？这就要等到可可豆从美洲原产地漂洋过海传到欧洲之后了。拥军不止到营门：既暖当下，更护远方最初，高英的拥军，是一袋袋物资、一顿顿热饭、一次次陪伴。1815年，荷兰人豪尔顿（Coenraad Johannes van Houten）发明了可可豆碱化工艺，可以增加香气、降低苦味。1819年，瑞士人凯雅（Francois Louis Cailler）发明了固体巧克力，巧克力从液体饮料逐步向现代巧克力靠近。不过，当时的固体巧克力与现代巧克力比起来，口感还显得很粗糙。1828年，前面说的荷兰人豪尔顿又发明了一种机器，可以把可可粉和可可脂分开。部队清淤、抗旱打井、野外驻训，她带着慰问品赶到一线；酷暑执勤、汛期值守、重大安保，她惦记官兵吃得好不好、休息够不够。并且他发现，先把可可粉和可可脂分离开，然后再把它们混合起来，这样制成的巧克力会更加香滑细腻。到了十九世纪后期，又经过雀巢、瑞士莲等公司的改进，现代巧克力就此出现。走得越近，听得越多，她越能触摸到战士心底不愿轻易说出的忧虑。说了那么多，总结起来就是：现代巧克力发源于数千年前的美洲，诞生于十九世纪的欧洲。

o | 有年轻战士告诉她：“在部队不怕苦、不怕累，就怕退役后学历不高、专业受限，找不到工作，也不知道能干什么。

p | ”这句话像一根针，扎进高英心里。直到今天，全世界最知名的那些巧克力生产商中，欧洲公司依然占多数。

q | 她忽然意识到，拥军不能只送到营门口，更不能止于服役期。物资慰问能解一时之需，本领赋能才能托举长远人生；真正深沉的拥军，既要温暖军人的今天，也要托举他们离开军营后的明天。由于可可只能在热带地区生长，所以不管是外国品牌还是我国品牌，基本都需要从热带国家和地区进口可可原材料。她发挥自己的专业特长，免费讲授养殖技术，赠送种苗和药品，提供市场信息，手把手教、一次次跑。但在巧克力的生产过程中，其原材料可可豆的生产与最终巧克力的加工生产环节是分离的。所以，不产可可豆的地区，也可以获得原材料，生产出大众喜爱的美味巧克力。先后有120多名退役军人和军烈属，在她帮助下依靠特色养殖摆脱困境。在高英眼里，“120多”从来不是一串冷冰冰的数字。

r | 参考文献：[1]朱自慧. 世界可可业概况与发展海南可可业的建议[J]. 热带农业科学, 2003, 23(3): 28-33.[2]赵溪竹, 赖剑雄, 李付鹏, 等. 我国可可产业发展现状与前景[J]. 中国热带农业, 2018 (5): 4-5.作者 | 吴昌宇审核 | 顾   垒 首都师范大学生命科学学院副教授。每一个数字背后，都是一个重新燃起希望的家庭：是退役军人挺直的腰杆，是老人安稳的晚年，是孩子不再因贫困中断的学业，也是一个家重新燃起的希望。退役军人肖和成的经历，是其中一个缩影。退役后，他贷款办起养鸡场，满怀信心想闯出一条路，却因不懂疫病防控，鸡苗接连死亡，损失越来越大。眼看养鸡场要垮，他的信心也几乎被拖垮。高英得知后，当即联系农业专家，带着防疫药品驱车百余公里赶去。闷热的鸡舍里，她逐只查看鸡群状况，从饲料配比、温湿度、通风消毒到疫病防治，一项项查找问题；一次指导不够，她就反复往返，既帮助解决眼前危机，也把养殖技术、成本控制和市场经营经验教给他。后来，濒临倒闭的养鸡场活了过来，规模发展到3万多只，年收入超过20万元。

s | 肖和成依然保持着当年那股敢打硬仗的精气神。

t | 高英一直相信，军装可以脱下，军人的本色不会褪去；军营可以离开，奋斗的战场依然辽阔。

u | 她所做的，就是在老兵受挫时扶一把、迷茫时点一盏灯，让他们知道：离开军营，不是精彩人生的落幕，而是奔赴新的战场。从“送温暖”到“送能力”：让拥军走向长效赋能帮助的人越多，高英越感到个人力量的有限。

v | 她开始思考：能不能把零散帮扶变成制度化服务，把一时救急变成长久赋能，把一个人的热心变成一群人的事业？由此，她的拥军方式完成了一次重要跃升——从送物资、送温暖，转向送知识、送技能、送平台；从解决眼前困难，转向增强发展能力。依托高校教育资源，她推动开展“书香进军营、科技进军营”活动，把课堂搬进营区，把实用技能送到训练一线。得知野外驻训部队文化资源不足，她一次采购5000册图书，涵盖文学、历史、科普和实用技术，送到演训场。

w | 有人问，驻训那么苦，为什么不多送些生活物资？高英说，物资当然需要，但战士们更需要能够陪伴一生的知识和本领。多年来，她联动高校搭建官兵成才平台，设立12个函授站点，开放43个军地通用专业，累计帮助500多名基层官兵提升学历，近300名官兵取得中级职业技能证书。一张文凭、一本证书，看似很轻，却可能改变一名战士的人生轨迹。

x | 为了破解退役军人就业创业难题，高英又把目光投向更大的平台建设。2014年，她创办退役军人免费军地职业技术学院；2016年，建成省退役军人创业孵化基地。近年来，她的脚步没有停在传统产业上，而是紧跟时代变化，推动园区向科技企业、跨境电商等新业态拓展，为老兵开辟新的就业创业赛道。截至目前，园区累计免费培训退役军人6000余人次，孵化创业实体210余家，带动5000余名退役军人稳定就业、增收致富。许多曾经站在人生十字路口的老兵，在这里学到技能、找到岗位、创办企业，重新找回方向和尊严。她还牵头成立省双拥艺术团，开展红色宣讲和拥军演出近200场。她相信，拥军既要让军人得到实实在在的帮助，也要让尊崇军人、热爱国防成为全社会的共同价值。42载一件事：平凡坚守抵达非凡从16岁的民兵少女，到年逾古稀的拥军模范；从一名普通军嫂，到官兵口中的“高妈妈”；从送一包爆米花、包一顿饺子，到创办学院、建设基地、搭建平台——42年，高英做的事情在变，初心从未改变。她先后获得全国爱国拥军模范、全国最美拥军人物、全国三八红旗手、中国好人等10项国家级荣誉和58项省市级表彰。2024年，她受邀走进人民大会堂，出席中华人民共和国成立75周年招待会。荣誉接踵而来，她依然习惯把自己称作“一个普通军嫂”。奖章被妥善收好，脚步却一刻不停。她关心的仍是哪个老兵工作还没着落，哪户烈属生活还有困难，哪支部队需要书籍，哪名退役军人创业遇到了坎。烽火岁月里，“子弟兵的母亲”戎冠秀舍生忘死救护八路军伤员，把乳汁和生命都献给人民军队；和平年代，高英以另一种方式延续着同样的深情：不图回报，把拥军做成一生的事业。迎接英烈归乡的千里路上，高英曾久久望着窗外。

y | 山河壮阔，村庄安宁，灯火绵延。眼前的和平，正是无数英烈和一代代军人用牺牲与坚守换来的。

z | 她所做的一切，不过是想让守护山河的人被温柔以待，让为国奉献的人不被遗忘，让从军报国成为全社会尊崇的选择。有人问她，还要走多久？她的回答依旧朴素：“只要我还能走、还能干，拥军这条路，我就会一直走下去。”（作者：刘松峰、王栋、马战士、周同义）。

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Published on:07:07:51