血色浪漫

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A |     　 8月初，西南野生菌进入上市高峰，松茸、鸡枞、牛肝菌等30多种“山珍”大量到货，迎来性价比最高的“黄金赏味期”。有消费者发现，部分云南野生菌餐厅有一道特殊流程：服务员把菌汤锅盖锁住，钥匙带走，煮够时间才开锁。    

7月25日，临城县赵庄乡青年志愿者在七峪村公益托管班陪小学生下跳棋。临城县赵庄乡认真组织暑期公益托管班志愿者陪孩子们进行形式多样的文体活动丰富假期生活让家长省心孩子开心

7月25日，临城县赵庄乡岭西村公益托管班的孩子们在打乒乓球。

7月25日，临城县赵庄乡青年志愿者在七峪村陪公益托管班的孩子们玩游戏。

7月25日，临城县赵庄乡青年志愿者在七峪村公益托管班帮孩子挑选图书。

7月25日，临城县赵庄乡青年志愿者在岭西村陪公益托管班的孩子们踢毽子。　　因为锅里煮了见手青——一类牛肝菌的统称，其中不乏有毒品种，未煮熟会致幻中毒，过去此类报道屡见不鲜。

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7月25日，临城县赵庄乡志愿者在岭西村为公益托管班的孩子们介绍石碾子等传统农具。摄影报道丨赵永辉 陈志杰。有餐馆甚至不让打包带走，或要求签免责协议。　　煮够时间就绝对安全了吗？见手青到底有多毒？来看专家介绍。　　中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良介绍，这类菌子属于“条件可食用真菌”，但他也提醒，烹饪时要特别注意煮熟炒透。

C | 此外，他还强调，要特别注意当见手青菜品被放凉后，毒素会恢复。比如剩菜放冰箱过夜，第二天用微波炉热一分钟就吃，这时候最容易中毒。

D | 　　而对于有些菌子中的毒素来说，高温烹饪并不能去除其毒素，需高度警惕。

E | 　　杨祝良：比如鹅膏菌含的环肽类毒素，厨房里常规的煎炒烹炸、甚至用高压锅压一个上午，都破坏不了它。高温、强酸、强碱都拿它没办法，毒素始终留在汤里，吃下去照样对人造成极大危害。

F | 所以这类剧毒蘑菇，必须高度重视。　　专家介绍，“见手青”类牛肝菌在被撕裂后会由白色、黄色快速转变为青色，也因此有了“见手青”的名字。但是，变青、变蓝并不是它有毒的一种体现，和它有毒并没有关系。　　关于如何识别菌子是否有毒，在网络上有些说法流传很广，比如“颜色朴素=安全”“有虫子去吃它的就无毒”“用银器可以试毒”等等。对于这些，杨祝良表示，并不靠谱。

G | 　　杨祝良：民间流传的验毒方法大多不靠谱。

H | 银器试毒不可行——所有剧毒蘑菇都不会让银变黑。虫吃过的蘑菇也不一定安全，有些剧毒蘑菇蜗牛、虫子吃了没事，因为它们不吸收毒素，但人吃了完全不同。

I | 至于“鲜艳的蘑菇有毒，朴素的蘑菇无毒”这种说法更是危险，剧毒的鹅膏外表就很朴素，成年人吃一个就足以致命。　　云南、川渝、华南地区等等，各地有关机构常会制作本地毒蘑菇图鉴。

J | 但非专业人士看着仍旧有点“脸盲”。其实，并不能把这些图鉴中无毒的部分当作“菜谱”来用。杨祝良表示，这些图鉴主要是起到一个提醒作用，让大家重视。　　杨祝良：要从众多野生蘑菇中分辨出哪些能吃，其实非常困难。

K | 除了专门从事这方面研究的专家，普通人真的很难辨别。

L | 所以，千万不要轻易尝试自己不熟知的蘑菇。　　(中央广播电视总台中国之声)。

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Published on:05:14:34